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PESCADOS

VIDEO RECETAS

Pulpo en tempura con especias y torta del Casar

Chipirones en su tinta con arroz

Bomba de patata con pulpo y yema de huevo

Lubina al pil pil con sus callos de bacalao y su piel frita

Morrillo de atún rojo con escabeche de naranja, chipotle y pan de queso y amapola

Lubina curada con remolacha a la sal y sorbete de perejil

Carrillera de atún rojo estofada con palo cortado y chalotas glaseadas.

Merluza con gazpacho verde y salteado de verduras asadas

Lomo de merluza envuelta en boletus edulis con espuma de coliflor

Taco de bacalao con bilbaína y piperrada frita

Cabrarroca naranja

Rape asado con jugo reducido de carne y langostinos

Lubina a la plancha con verduritas, gambas y cigalitas

Bombón liquido de langostino relleno de txangurro y salsa americana

Tartar de gambas con trufa y cebollino, langostino crujiente y emulsión de perejil

Albóndigas de atún Balfegó con gazpacho de mango y helado de queso de cabra

Begihaundi en diferentes texturas

Lingote de atún Balfegó

Crujiente de langostino con salsa de mojo y tomate concentrado picante