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PESCADOS

VIDEO RECETAS

Pulpo en tempura con especias y torta del Casar

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Chipirones en su tinta con arroz

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Bomba de patata con pulpo y yema de huevo

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Lubina al pil pil con sus callos de bacalao y su piel frita

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Morrillo de atún rojo con escabeche de naranja, chipotle y pan de queso y amapola

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Lubina curada con remolacha a la sal y sorbete de perejil

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Carrillera de atún rojo estofada con palo cortado y chalotas glaseadas.

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Merluza con gazpacho verde y salteado de verduras asadas

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Lomo de merluza envuelta en boletus edulis con espuma de coliflor

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Taco de bacalao con bilbaína y piperrada frita

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Cabrarroca naranja

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Rape asado con jugo reducido de carne y langostinos

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Lubina a la plancha con verduritas, gambas y cigalitas

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Bombón liquido de langostino relleno de txangurro y salsa americana

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Tartar de gambas con trufa y cebollino, langostino crujiente y emulsión de perejil

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Albóndigas de atún Balfegó con gazpacho de mango y helado de queso de cabra

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Begihaundi en diferentes texturas

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Lingote de atún Balfegó

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Crujiente de langostino con salsa de mojo y tomate concentrado picante

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