CARNES

VIDEO RECETAS

Tataki marinado de magret de pato en ensalada de rúcula, Idiazabal y caramelo de txakoli con sésamo

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Conejo en diferentes texturas elaborado con mostaza y romero

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Timbal de rabo a la criolla con patata y crujiente de guisantes

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Pan bao relleno de manitas de cerdo deshuesadas con salsa vizcaína, acedera y cebolla encurtida

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Ravioli crujiente de redondo guisado, pan con tocino, jugo reducido de su cocción y aceite de hierbas

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Muslo de pollo relleno de setas

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Ravioli de pasta wonton relleno de steak tartare de picaña y oreja de cerdo

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Tostón de pato con bolas de manzana, maíz frito, mostaza y jugo reducido de sus cabezas

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Milhojas de foie caramelizado, queso de cabra, mango y tosta de pan de pasas y nueces

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Canelones de magret de pato rellenos de steak tartar y cilantro

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Carrillera de ternera estofada al vino tinto con crema de patata y mini verduritas fritas

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