Cuajada  de foie con gel de naranja, bombones de manzana y helado de leche de oveja
Cuajada de foie con gel de naranja, bombones de manzana y helado de leche de oveja

Cuajada de foie con gel de naranja, bombones de manzana y helado de leche de oveja

Tenemos ante nosotros una manera de elaborar una cuajada de forma diferente, dándole sabores y matices que realzarán el sabor del foie y que combinan perfectamente entre ellos. Al sabor…

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Lentejas estofadas con jamón de cerdo y foie a la plancha y brotes picantes
Lentejas estofadas con jamón de cerdo y foie a la plancha y brotes picantes

Lentejas estofadas con jamón de cerdo y foie a la plancha y brotes picantes

Lentejas estofadas con jamón de cerdo y foie a la plancha y brotes picantes Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 INGREDIENTES 320 gr de lentejas pardina, 1 cebolla…

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Carpaccio de picaña, mostaza frita, virutas de foie, emulsión de parmesano, rúcula, cilantro y lima
Carpaccio de picaña, mostaza frita, virutas de foie, emulsión de parmesano, rúcula, cilantro y lima

Carpaccio de picaña, mostaza frita, virutas de foie, emulsión de parmesano, rúcula, cilantro y lima

Carpaccio de picaña, mostaza frita, virutas de foie, emulsión de parmesano, rúcula, cilantro y lima Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 INGREDIENTES Láminas de picaña hasta cubrir el…

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Tostón de pato con bolas de manzana, maíz frito, mostaza y jugo reducido de sus cabezas

Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 Dificultad: Media Coste por ración: 2,50 € Referencia Igartza Manchones: 2718 INGREDIENTES 12 manchones de pato Malvasia, 100 gr de foie fresco,…

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Milhojas de foie caramelizado, queso de cabra, mango y tosta de pan de pasas y nueces

Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 Dificultad: Fácil Coste por ración: 3,75€ INGREDIENTES Pan de pasas y nueces, 2 láminas de pasta brick, mantequilla, colorante alimentario amarillo, 2…

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