CARNES

RECETAS

Gnoquis de boloñesa de magret de pato con tomate casero y lascas de queso

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Montadito de queso de cabra y foie con tomillo y salmorejo suave de melón

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Perrito de costilla carnosa a la barbacoa con cebolla frita crujiente, anís y ruibarbo

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Pintxo de carrilleras de cerdo estofadas con apionabo y tocino ibérico

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Cuajada de foie con gel de naranja, bombones de manzana y helado de leche de oveja

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Redondo estofado al vino tinto con aire de leche y bolitas de patata

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Picantones rellenos

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Albóndigas de pollo en salsa de soja

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Lentejas estofadas con jamón de cerdo y foie a la plancha y brotes picantes

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Carpaccio de picaña, mostaza frita, virutas de foie, emulsión de parmesano, rúcula, cilantro y lima

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Brocheta de pollo bandido con patata, tomate cherry y vinagreta de frutos secos con agridulce de cítricos

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