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PESCADOS

RECETAS

Lomo de lubina al horno con su jugo ligado con ajos fritos y patata confitada

Bacalao a baja temperatura con coliflor frita y brunoise de pimientos de colores

Atún marcado levemente con jugo de cítricos, jengibre, apio y lima

Lomo de atún rojo con jugo de tomate ligado, pepinos y cebolletas encurtidas

Fritos de chipirones al ajillo

Taco de maíz con pulpo, hierbas, aguacate y pimentón

Tartar de lubina de Aquanaria con helado de pimienta de sichuan

Rulo de lubina

Almeja limón en salsa verde con tagliatelles al dente con aceite de perejil

Tosta de salmón marinado y ahumado con guacamole, cilantro y espuma de coco

Lomo de bacalao ahumado con berza en diferentes texturas

Papillote de cabrarroca

Brocheta de rape y vieiras con americana

Ravioli de langostino

Ceviche de lubina en crudo

Bombón liquido de langostino relleno de txangurro y salsa americana

Cesta de vieras y mejillones sobre base de salsa americana y frutos del mar

Cesta horneada con vieiras marcadas, langostino y espuma de mar

Langostino frito con mojo picón

Lingote de lomo atún rojo Balfegó