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PESCADOS

RECETAS

Lomo de lubina al horno con su jugo ligado con ajos fritos y patata confitada

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Bacalao a baja temperatura con coliflor frita y brunoise de pimientos de colores

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Atún marcado levemente con jugo de cítricos, jengibre, apio y lima

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Lomo de atún rojo con jugo de tomate ligado, pepinos y cebolletas encurtidas

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Fritos de chipirones al ajillo

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Taco de maíz con pulpo, hierbas, aguacate y pimentón

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Tartar de lubina de Aquanaria con helado de pimienta de sichuan

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Rulo de lubina

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Almeja limón en salsa verde con tagliatelles al dente con aceite de perejil

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Tosta de salmón marinado y ahumado con guacamole, cilantro y espuma de coco

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Lomo de bacalao ahumado con berza en diferentes texturas

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Papillote de cabrarroca

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Brocheta de rape y vieiras con americana

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Ravioli de langostino

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Ceviche de lubina en crudo

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Bombón liquido de langostino relleno de txangurro y salsa americana

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Cesta de vieras y mejillones sobre base de salsa americana y frutos del mar

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Cesta horneada con vieiras marcadas, langostino y espuma de mar

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Langostino frito con mojo picón

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Lingote de lomo atún rojo Balfegó

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