El conejo es un producto muy difícil de ver en los restaurantes pero no por ello de baja calidad. En Igartza Food Service apostamos por esta carne y te ofrecemos…
Es una receta muy sencilla en la que el rabo, acompañado de su mismo jugo, es el protagonista muy discretamente, permitiendo explorar en su interior y descubriendo el sabor inigualable…
El producto principal de esta elaboración son las manitas. Buscamos que sean melosas y con el toque crujiente del pan bao tostado y la sensación de crudo que tendremos con…
Ravioli crujiente de redondo guisado, pan con tocino, jugo reducido de su cocción y aceite de hierbas Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz INGREDIENTES 1.500 kg redondo de ternera, 2 dientes…
Muslo de pollo relleno de setas Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 INGREDIENTES 4 muslos de pollo deshuesados, 4 setas, 2 hongos, 50 gr de queso Bechamel: 40…
Ravioli de pasta wonton relleno de steak tartare de picaña y oreja de cerdo Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 INGREDIENTES 800 gr de picaña picada a cuchillo,…
Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 Dificultad: Media Coste por ración: 2,50 € Referencia Igartza Manchones: 2718 INGREDIENTES 12 manchones de pato Malvasia, 100 gr de foie fresco,…
Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 Dificultad: Fácil Coste por ración: 3,75€ INGREDIENTES Pan de pasas y nueces, 2 láminas de pasta brick, mantequilla, colorante alimentario amarillo, 2…
Es muy sencilla y con mucho sabor. Muy recomendable para menús degustación. Tenemos que tener mucho cuidado a la hora de elaborarlo, ya que es conveniente prepararlo en el momento…
Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 DIFICULTAD: Fácil COSTE POR RACIÓN: 3,65€ INGREDIENTES Para la salsa de carrillera: 2 carrilleras de ternera, 4 cebollas, 4 zanahorias, 2 manojos…