Pato a la naranja y foie
Malvasia nos provee de un producto magnífico del pato. Un confit con el que os proponemos esta receta de pato a la naranja y foie, que trabajaremos con una salsa…
Malvasia nos provee de un producto magnífico del pato. Un confit con el que os proponemos esta receta de pato a la naranja y foie, que trabajaremos con una salsa…
El magret de pato de Malvasia es un producto que nos da muchas alternativas a la hora de idea un plato. En esta receta vamos a hacer una mezcla de…
El conejo es un producto muy difícil de ver en los restaurantes pero no por ello de baja calidad. En Igartza Food Service apostamos por esta carne y te ofrecemos…
Es una receta muy sencilla en la que el rabo, acompañado de su mismo jugo, es el protagonista muy discretamente, permitiendo explorar en su interior y descubriendo el sabor inigualable…
El producto principal de esta elaboración son las manitas. Buscamos que sean melosas y con el toque crujiente del pan bao tostado y la sensación de crudo que tendremos con…
Ravioli crujiente de redondo guisado, pan con tocino, jugo reducido de su cocción y aceite de hierbas Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz INGREDIENTES 1.500 kg redondo de ternera, 2 dientes…
Muslo de pollo relleno de setas Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 INGREDIENTES 4 muslos de pollo deshuesados, 4 setas, 2 hongos, 50 gr de queso Bechamel: 40…
Ravioli de pasta wonton relleno de steak tartare de picaña y oreja de cerdo Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 INGREDIENTES 800 gr de picaña picada a cuchillo,…
Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 Dificultad: Media Coste por ración: 2,50 € Referencia Igartza Manchones: 2718 INGREDIENTES 12 manchones de pato Malvasia, 100 gr de foie fresco,…
Xabier Zabala Restaurante Kirkilla Zarautz Nº PERSONAS: 4 Dificultad: Fácil Coste por ración: 3,75€ INGREDIENTES Pan de pasas y nueces, 2 láminas de pasta brick, mantequilla, colorante alimentario amarillo, 2…